雑談

パクチー鍋。2～3年前から流行ってますよね。私はパクチー大好きなんですけど、なぜかパクチー鍋は邪道な気がして食べたことがありませんでした。しかし先日、なぜか急に食べてみたくなり、作ってみました。材料→パクチー、もやし、ニラ、きのこ、豚肉。作...

毎年夏になると、淡路島のお料理やさん、こゝちよさんにおいしい鱧を食べに行きます。こちらはミシュラン一つ星を獲得されているお店です。ですが、お店のコンセプトは「家族で行けるちょっといい店」。このようなコンセプトだと、ミシュラン初心者の私たちで...

煎酒（いりざけ）。これは間違いなく人生を豊かにしてくれる調味料だとおもいます。これからも使い続けます。2年前、生まれて初めて煎り酒という調味料に出会いました。「いりざけ」とは、日本酒に梅干しや鰹節を入れて煮詰めたもので、江戸時代まではよく使...

先日、チリ人の友人が京都に来るということでいっしょに晩ご飯を食べることになりました。さて、どこに連れて行こう？その友人カップルはベジタリアン。ベジタリアンにもいろいろあると思いますが、彼らはお肉は食べず、魚や卵、乳製品は食べます。まず思いつ...